《醬油食譜》高雄美濃名菜-高麗菜封 x豆油伯金美滿無添加糖醬油︱逢年過節重要節慶必煮必吃!(附影片)  DSC01566.jpg

自從嫁人之後這道高麗菜封就一直是逢年過節最常出現在餐桌上的菜色,

結婚前從來沒吃過,去外面餐廳也沒有吃過,

後來上網查了一下才知道原來高麗菜封高雄美濃名菜

像是高麗菜封和冬瓜封都是道地的客家美食,

「封」意思是「焢」,也就是慢火熬煮出來的料理,

請婆婆傳授教法才知道其實很簡單料理。

準備食材如下:

高麗菜1顆、米酒1大匙、醬油半碗、冰糖1大匙、大蒜1支

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如果剛好家裏有滷汁可以用現成的,

像是滷豬腳、滷肉吃完剩下的醬汁都可以當做是高麗菜封的湯汁直接用現成的,

直接把高麗菜放入滷汁中慢火細細燉煮到軟爛即可。

如何料理▼▼

將一整顆的高麗菜剖半再剖半切成四分之一並挖去中間的心,

將高麗菜清洗乾淨。

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將大蒜舖於鍋底,

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因為剛好Amy家才剛滷完豬腳,所以直接利用豬腳的油脂接著做高麗菜封,

將切好處理好的高麗菜放入鍋內。

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依序加入米酒1大匙、醬油半碗、冰糖1大匙,

醬油的部份Amy是使用豆油伯的『金美滿無添加糖醬油』給大家參考,

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如果敢吃辣的可以加入1條辣椒喔!

這道可以是無水料理

不需放入任何水,利用小火燜煮等高麗菜水份釋出。

小火煮約45~50分鐘左右即可,只要高麗菜熟軟有入味即可。

平常婆婆會把家中的控肉或是雞肉直接放入和高麗菜一起燜煮,

這樣料理好的高麗菜封就同時有蔬菜的甜和肉的香氣在,

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配飯吃非常剛好,

鹹度部份可以自由調整,

吃完高麗菜封剩下的湯汁也可以拿來拌飯吃喔!

是不是超級簡單的,大家有空也可以料理看看~

         影片分享▼▼

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#醬油料理食譜 󾭖󾭖還沒嫁人前完全沒吃過這道 #高麗菜封,後來才知道則是 #高雄美濃的名菜,也是客家人才有的料理,其實很簡單就可以完成,材料更是簡單喔!大家有空也試試吧,完全保留高麗菜的甜滋味喔!󾮜󾮜http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34002618豆油伯 - 六堆釀興業有限公司 #金美滿無添加糖醬油 Dannis Amy

Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活貼上了 2016年2月14日

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Date:2016/2/12

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